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【食材】 土豆、红椒、色拉油、食盐、醋、姜、蒜、花椒、干辣椒、小葱、白糖 【做法】 1、准备材料； 2、将土豆切成整齐的大薄片，这是切出均匀的丝的要点； 3、再将土豆片切成细丝； 4、用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，（这样炒出的土豆丝清爽不粘）； 5、将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末； 6、锅内放油放入花椒，闻到花椒香味时捞出花椒不要，注意火不要太大，不能把花椒炸糊了； 7、捞出花椒不要，锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味； 8、加入土豆丝； 9、煸炒约2分钟后，将醋沿着锅边淋入继续翻炒土豆丝； 10、放入红椒丝翻炒均匀； 11、最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可； 12、简单但不失美味的酸辣土豆丝就大功告成。 土豆可乐饼 【食材】 土豆2个、猪肉馅100克、洋葱半个、鸡蛋1个、面粉、面包糠、食盐、黑胡椒粉 【做法】 1、土豆放入锅中蒸熟，蒸的时候可以切片，这样更省火省时哦； 2、蒸好的土豆压成泥备用； 3、洋葱切丁，锅中放入适量植物油，加入洋葱碎炒香； 4.放入肉馅炒至完全变白，放入盐和黑胡椒粉调味即成肉馅； 5.将肉馅放入土豆泥中搅拌均匀； 6、把调好的馅料用手团成小球，压成饼； 7、先裹上一层面粉； 8、再裹上一层鸡蛋液 9、最后裹上面包糠； 10、油温六成热时，放入裹好面包糠的小饼，炸至金黄酥脆状，将炸好的可乐饼捞出，放到厨房纸巾上吸油即可。 土豆炖牛肉 【食材】 牛肉、土豆、食盐、蒜、八角、桂皮、生抽、老抽、大葱、香叶、草果、茴香籽、老冰糖 【做法】 1.牛肉用水浸泡几个小时，泡去血水； 2.牛肉切成麻将大小的块； 3.准备好炖肉用的料：大蒜、葱、桂皮、香叶、草果、小茴香和八角； 4.牛肉冷水下锅，加足量的水； 5.放入炖肉料和一块冰糖； 6.放入少许老抽和生抽，大火烧开锅，小火炖牛肉； 7.土豆切块，牛肉炖1个小时后，放入土豆； 8.加适量盐，改中火炖半个小时左右，炖至土豆软糯即可。 土豆卷 【食材】 小土豆、油豆皮、咸蛋黄、蒜、黑胡椒粉、盐、白醋、植物油 【做法】 1、小土豆放清水里加适量白醋煮熟，然后剥皮，加醋可以去涩味哦； 2、剥皮的土豆用料理机打成泥备用； 3、加适量盐和黑胡椒粉拌匀； 4、咸蛋黄3个，大蒜四瓣剁碎备用； 5、炒锅里放少许油，下蒜末小火煸香； 6、下蛋黄末煸熟； 7、把炒好的蛋黄末倒入土豆泥里搅拌均匀； 8、油豆皮用水泡一分钟，软了就拿出，然后一张张分开； 9、取一张油豆皮对折，一头放入适量土豆泥； 10、两边往里折一下，再卷起； 11、卷好的土豆卷收口朝下摆放； 12、煎锅放少许油，烧热，土豆卷收口朝下摆放在煎锅里； 13、最后煎到两面金黄就可以出锅了，吃的时候可以搭配各种自己喜欢的酱。 土豆炖排骨 【食材】 猪大排、土豆、胡萝卜、香菇、柿子椒、食盐、酱油、葱、姜、八角、花椒、料酒、白糖、大蒜 【做法】 1、土豆、胡萝卜、青椒、香菇分别洗净切大块。切好的土豆用清水冲洗几遍，然后放入清水中浸泡； 2、排骨洗净，锅中放水，放入排骨，焯水去血沫，沥干水分备用； 3、炒锅倒油烧热，放入姜片、蒜片煸炒； 4、下入排骨，翻炒几下后烹入料酒、加入白糖、酱油、葱段、花椒、八角，翻炒均匀； 5、加入清水，大火煮滚后转小火，炖制30分钟至排骨软熟； 6、放入土豆、香菇和胡萝卜块，加入盐调味，继续炖至土豆变软，胡萝卜软熟7.最后临出锅前加入青椒片翻炒几下就可以了。 红烧土豆片 【食材】 土豆、色拉油、食盐、酱油、鸡精、葱、料酒、陈醋、白糖、水(开) 【做法】 1、土豆洗净去皮切片，不要太薄，以免碎掉，切好的土豆片放入盐水中浸泡后过冷水备用； 2、将红烧酱油、陈醋、料酒、糖、白开水、盐和鸡精调和成红烧汁，用量可以根据个人口味增减； 3、锅热油后，倒入沥干水分的土豆片翻炒1分钟，倒入调制好的红烧汁（尽量没过食材）； 4、大火煮沸转中火焖煮至收汁即可。 咖啡土豆 【食材】 土豆、胡萝卜、洋葱、植物油、盐 【做法】 1、土豆去皮，准备好洋葱、咖喱； 2、土豆切成滚刀块，然后放入水中泡去淀粉； 3、洋葱切片，胡萝卜切块，咖喱取两块； 4、锅烧热放入植物油； 5、放入洋葱和胡萝卜炒出香味； 6、放入土豆翻炒； 7、加入水煮沸； 8、放入咖喱； 9、煮至汤汁变少土豆软烂，加入盐调味； 10、收汁就装盘即可。 清炒土豆片 【食材】 土豆、柿子椒、红椒、食盐、鸡精、生抽 【做法】 1、土豆切片然后在水中泡5分钟。青椒切片，红辣椒切末； 2、锅中放2勺油，加热至5成热，加入生抽，冒出香味后放入土豆片翻炒，加入盐，然后加入少许的水； 3、转中大火，盖上锅盖焖6分钟左右，直至土豆变软。然后加入配菜翻炒片刻即可。 茄子炖土豆 【食材】 土豆、茄子、五花肉、尖椒、香菜、色拉油、食盐、葱、姜、蒜、黄酱、胡椒粉 【做法】 1.准备食材； 2.茄子洗净用手掰成同等的块； 3、土豆切成同等块； 4.尖椒切丝，香菜切碎，葱切段，蒜姜切片； 5.五花肉切片； 6.油加热，葱姜蒜炒香； 7.加入五花肉翻炒； 8.五花肉炒变色后加入茄子块翻炒； 9.再加入土豆块翻炒； 10.翻炒均匀后倒入适量的水； 11.大火将汤煮开； 12.加入两大勺大酱； 13.加入少许盐； 14.加入适量胡椒粉； 15.慢火炖20分钟后转大火收汤，加入尖椒丝； 16.临出锅前撒入香菜碎，翻炒均匀即可出锅。 土豆烧鸡块 【食材】 鸡、土豆、色拉油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖 【做法】 1、鸡洗净，买的是湖南鸡，半只煲汤。另半只切块，焯水。土豆去皮，切块； 2、锅热后倒油，放土豆，用小火煎至两面焦黄，盛出； 3、放姜，蒜爆香，放鸡块煸炒，大火炒5、6分钟，使鸡块的水分基本炒干； 4、加酒，生抽，老抽上色，加一点豆瓣酱，糖，翻炒均匀，加水，焖10分钟后，放土豆，焖只20分钟后，调味，收干汤汁，即可出锅。
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发表于 2017-10-20 17:17:05
