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这道菜红烧肉让你流口水了吗?

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发表于 2017-10-2 15:37:42 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
红烧肉是一道著名的大众菜肴,属于热菜。其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,做法多达二三十种。
红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,具有一定的营养价值[1]。
中文名
红烧肉
英文名
Bouilli
主要食材
带皮五花肉,白糖,生抽,调料酒,八角,葱段,蒜,生姜,老抽,香叶,盐,味精
分类
热菜,各大菜系
口味
香甜、肥而不腻
功效
补肾、滋阴、益气
热量
478大卡(100克)
特色
肥瘦相间,香甜松软,入口即化
用时
40分钟
操作难度
容易


做法
成品图

材料:五花肉500克,生姜几片,桂皮一块,八角2个,红枣6只,草菇老抽30ml,盐5克,冰糖25克。
制作步骤:
1、五花肉清洗干净,整条放入开水中灼烫30秒;

01
2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透,切厚块,放进开水锅中灼烫30秒;再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透,放进开水锅中再次灼烫30秒,捞出沥干水分;

02
3、锅里放油,冷油放入桂皮、香叶和八角,小火炒出香味;

03
4、加入五花肉一起煸炒;

04
5、五花肉煸炒至两面稍为微黄;

05
6、放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐;

06
7、翻炒均匀,让每块肉都上色;

07
8、加入没过全部材料的热开水,不用盖锅盖,大火煮开,撇走泡沫;

08
9、加入姜片和红枣,大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时;

09
10、大火收汁;

10
11、边收汁边翻炒;

11
12、直到酱汁浓稠,每块五花肉上都裹着酱汁即可。


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